Endüstriyel Pastörizatör Sistemleri: Gıda Güvenliği ve Enerji Verimliliği

Süt, Meyve Suyu, Salça ve İçecek Endüstrisi İçin Yüksek Rejenerasyonlu Isıl İşlem Çözümleri.

Gıda üretiminde pastörizasyon, ürünün raf ömrünü belirleyen ve halk sağlığını garanti altına alan en kritik prosestir. Ancak modern bir işletme için sadece "ısıtıp soğutmak" yeterli değildir. Doğru Pastörizatör Sistemi; enerji maliyetlerinizi minimize etmeli (%90+ Isı Geri Kazanımı), ürünün besin değerini korumalı ve tam otomasyon ile izlenebilirlik sağlamalıdır.

Firmamız; düşük viskoziteli ürünler (süt, meyve suyu) için Plakalı Pastörizatörler ve yüksek viskoziteli/parçacıklı ürünler (salça, püre, krema) için Borulu (Tubular) Pastörizatörler tasarlayarak, her ürüne özel mühendislik çözümleri sunmaktadır.

Teknoloji Seçimi: Plakalı mı, Borulu mu?

Ürününüzün akışkanlık karakteri (viskozitesi), posa içeriği ve asitlik derecesi, doğru makine seçimini belirler. Yanlış seçim, sık tıkanmalara ve yüksek bakım maliyetlerine yol açar.

1. Plakalı Pastörizatörler (PHE - Plate Heat Exchangers)

Süt, peynir altı suyu, berrak meyve suları ve enerji içecekleri gibi akışkan ürünler için endüstri standardıdır.

Çalışma Prensibi: Ürün, ince paslanmaz plakalar arasında türbülanslı bir akışla ilerlerken, diğer yüzeydeki ısıtıcı/soğutucu akışkanla temas etmeden ısı transferi gerçekleşir.
Enerji Tasarrufu (Rejenerasyon): Özel plaka dizilimi sayesinde, sistemden çıkan sıcak ürün, sisteme giren soğuk ürünü ısıtır. Bu yöntemle %96'ya varan ısı geri kazanımı sağlanır, buhar ve elektrik tüketiminiz dramatik şekilde düşer.
Kolay Bakım: Clip-on (geçmeli) conta teknolojisi sayesinde, contalar yapıştırıcı gerekmeden saniyeler içinde değiştirilebilir.

2. Borulu Pastörizatörler (THE - Tubular Heat Exchangers)

Salça, ketçap, mayonez, posalı meyve suları ve krema gibi yoğun ürünler için tasarlanmıştır.

Yüksek Basınç ve Viskozite: Plakalı sistemlerin aksine, borulu sistemler yüksek basınçlara dayanıklıdır ve yoğun kıvamlı ürünleri tıkanmadan işleyebilir.
Parçacık İşleme: Mono-tube veya Multi-tube tasarımlarımız, meyve parçacıklı yoğurt veya posalı içeceklerin yapısını bozmadan pastörize edilmesini sağlar.
Uzun Çalışma Süresi: Kirlenmeye (fouling) karşı daha dirençlidir, bu da daha uzun üretim periyotları ve daha az CIP (temizlik) duruşu anlamına gelir.

Kritik Proses Bileşenleri ve Güvenlik

Bir pastörizatörün güvenilirliği, donanım kalitesiyle ölçülür. Sistemlerimiz, uluslararası gıda güvenliği normlarına (HACCP, FDA) tam uyumludur.

Holding Tüpü (Bekletme Ünitesi): Ürünün yasal pastörizasyon süresi boyunca (Örn: Süt için 72°C'de 15 saniye) hedeflenen sıcaklıkta kalmasını garanti eden, hidrolik eğimi hesaplanmış paslanmaz boru hattıdır.
Akış Saptırıcı Valf (FDV - Flow Diversion Valve): Sistemin "sigortasıdır". Eğer ürün sıcaklığı set değerinin (Örn: 71.9°C) altına düşerse, valf otomatik olarak akışı keser ve ürünü tekrar balans tankına yönlendirir. Pastörize olmamış tek bir damla bile paketlemeye gitmez.
Otomasyon (PLC & SCADA): Sıcaklık, basınç ve debi verileri anlık olarak kaydedilir. Geçmişe dönük raporlama sayesinde gıda güvenliği denetimlerinde tam izlenebilirlik sağlanır.

Sektörel Uygulamalar

Süt ve Peynir: Çiğ sütün patojenlerden arındırılması, peynir mayalama sıcaklığına getirilmesi.
Meyve Suyu ve İçecek: Pastörizasyon ve deaerasyon (gaz alma) entegrasyonu ile oksidasyonun önlenmesi.
Salça ve Sos: Hot-Break ve Cold-Break domates işleme hatları için yüksek kapasiteli borulu sistemler.
Yumurta: Likit yumurtanın pıhtılaşmadan pastörize edilmesi için hassas sıcaklık kontrolü (64-65°C).

2025 Pastörizatör Fiyatları ve IPARD III Hibe Fırsatları

"Süt pastörizatörü fiyatları" veya "Salça pastörizasyon makinesi maliyeti"; kapasiteye (Litre/Saat), istenen otomasyon seviyesine (Tam otomatik/Yarı otomatik) ve ısı geri kazanım oranına göre değişir.

Ancak 2025 yılı, yatırımcılar için büyük bir fırsat sunmaktadır:

IPARD III ve KKYDP Destekleri (2025)

Tarım ve Orman Bakanlığı ile TKDK tarafından yürütülen IPARD III Programı kapsamında;

Süt İşleme Tesisleri (103-1 Tedbiri)
Meyve ve Sebze İşleme (103-2 Tedbiri)

başlıkları altında yapacağınız pastörizatör, eşanjör ve otomasyon yatırımlarında %50 ile %70 arasında hibe desteği alabilirsiniz. Özellikle "Enerji Verimliliği" sağlayan yüksek rejenerasyonlu makineler, proje puanlamasında size avantaj sağlar.

Size Özel Teklif ve Mühendislik Desteği

Ürününüzün özelliklerini (viskozite, pH) ve kapasite hedefinizi bizimle paylaşın. Mühendislerimiz, işletme maliyetinizi en aza indirecek doğru eşanjör tipini ve kapasiteyi belirlesin.

İletişim

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Soru: Plakalı mı yoksa borulu pastörizatör mü seçmeliyim? Cevap: Eğer süt, su, sirke gibi akışkan ve tortusuz bir ürün işliyorsanız, Plakalı Pastörizatör en ekonomik ve verimli çözümdür. Ancak salça, krema, ballı karışımlar veya parçacıklı meyve suları için Borulu Pastörizatör zorunludur; çünkü plakalı sistemler bu ürünlerde tıkanma yapar ve yüksek basınca dayanamaz.

Soru: Rejenerasyon (Isı Geri Kazanım) neden önemli? Cevap: Rejenerasyon, pastörize olmuş sıcak ürünün, sisteme yeni giren soğuk ürünü ısıtmasıdır. %90 rejenerasyonlu bir sistemde, ısıtma enerjisinin sadece %10'unu dışarıdan (buhar/sıcak su) verirsiniz. Bu, enerji faturalarınızda devasa bir tasarruf sağlar ve makine kendini çok kısa sürede amorti eder.

Soru: İkinci el pastörizatör almalı mıyım? Cevap: İkinci el cihazlarda plaka korozyonu (gözle görülmeyen çatlaklar) riski vardır ve bu durum çiğ ürün ile pastörize ürünün karışmasına yol açabilir. Ayrıca eski makinelerin enerji verimliliği düşüktür. IPARD hibeleri ile yeni nesil, garantili ve enerji tasarruflu bir makine almak, uzun vadede çok daha karlıdır.