Anahtar Teslim Zeytinyağı Üretim Tesisi: Soğuk Sıkım ve Yüksek Polifenol Teknolojisi

Butik ve Endüstriyel Ölçekte, Kontinü Sistem (El Değmeden) Zeytinyağı Fabrikası Kurulumu.

Zeytinyağı, sadece bir gıda değil, doğru işlendiğinde bir şifa kaynağıdır. Zeytinin dalındaki kalitesini şişeye taşımak; hassas sıcaklık kontrolü, oksidasyonun önlenmesi ve hijyenik ayırma teknolojileri gerektirir. Anahtar Teslim Zeytinyağı Tesislerimiz; zeytinin kabulünden, kırma, malaksasyon, dekantasyon ve şişelemeye kadar uzanan, Avrupa Birliği standartlarına (CE, HACCP) uygun, tam otomatik "Kontinü Sistem" üretim hatlarıdır.

2025 yılı IPARD III hibe destekleriyle, yüksek polifenollü ve kusursuz sızma yağlar üreten modern bir tesise sahip olabilirsiniz.

Proses Teknolojisi ve Üretim Aşamaları

Kaliteli zeytinyağı, detaylarda gizlidir. Tesislerimizi, zeytinin her aşamada korunmasını sağlayacak şekilde tasarlıyoruz:

1. Zeytin Kabul, Yıkama ve Yaprak Ayırma

Hassas Temizlik: Zeytinler, basınçlı hava ve su sirkülasyonu ile yaprak, dal ve taştan tamamen arındırılır. Yıkama suyu, çevreci bir yaklaşımla filtrelenerek geri dönüştürülür.
Kırma (Değirmen): Özel tasarım çekiçli veya bıçaklı kırıcılar (Crusher), zeytini ısıtmadan ve metalik tat oluşturmadan hamur haline getirir.

2. Malaksasyon (Yoğurma) ve Oksidasyon Kontrolü

Sistemin kalbidir. Yağ damlacıklarının serbest kalması ve aromanın oluşması burada gerçekleşir.

Soğuk Sıkım Garantisi: Malaksör cidarlarında dolaşan suyun sıcaklığı dijital olarak kontrol edilir. Hamur sıcaklığı asla 27°C'yi geçmez, böylece polifenol ve vitaminler korunur.
Kapalı Devre (Hermetik) Sistem: Hamurun hava ile teması kesilerek oksidasyon (acılaşma) önlenir. Opsiyonel olarak Azot Gazı (Nitrojen) Yastıklama sistemi ile üretim yapılabilir.

3. Dekantör: 2-Fazlı Ekolojik Sistem

Geleneksel 3-fazlı (Yağ-Karasu-Pirina) sistemlerin aksine, çevre dostu 2-Fazlı Dekantörler öneriyoruz.

Avantajı: Dışarıdan su ilavesi gerektirmez. Bu sayede, suda çözünen değerli fenolik bileşenler (antioksidanlar) atık suyla gitmez, yağın içinde kalır.
Sonuç: Daha aromatik, daha sağlıklı ve raf ömrü daha uzun bir zeytinyağı. Ayrıca "Karasu" atığı oluşmadığı için çevre cezası riski yoktur.

4. Seperasyon ve Filtrasyon

Parlatma: Dikey santrifüj seperatörler ile yağın içindeki son tortu ve su zerrecikleri alınır.
Kağıt Filtre: Tanklara girmeden önce selüloz plakalı filtrelerden geçirilerek yağın berraklığı sağlanır ve tortunun zamanla yağı bozması (fermente olması) engellenir.

Stoklama ve Dolum Teknolojisi

Üretilen kaliteli yağı korumak, üretmek kadar önemlidir.

Azot Yastıklamalı Tanklar: Paslanmaz konik tanklarımızın tepe boşluğuna azot gazı basılarak yağın hava ile teması kesilir.
Dolum Hattı: Teneke, cam şişe veya PET ambalajlar için; damlatma yapmayan, seviye sensörlü ve otomatik kapaklamalı dolum makineleri.

2025 Zeytinyağı Tesisi Kurulum Maliyeti ve IPARD III Hibeleri

"Zeytinyağı fabrikası kurmak ne kadara mal olur?" sorusunun cevabı; kapasiteye (Günlük 20 ton - 100 ton) ve seçilen teknolojiye (2-Faz/3-Faz) göre değişir.

Ancak 2025 yılı, yatırımcılar için büyük fırsatlar sunuyor:

IPARD III ile %65'e Varan Hibe (2025)

Tarım ve Orman Bakanlığı IPARD III Programı (Tedbir 103-5: Meyve ve Sebze İşleme) kapsamında; zeytinyağı üretim tesislerine %50 ile %65 arasında hibe desteği verilmektedir.

Kapsam: Zeytin yıkama, kırma, malaksör, dekantör, seperatör, dolum makineleri ve paslanmaz tanklar hibe kapsamındadır.
Vergi Muafiyeti: Yatırımınız KDV ve Gümrük Vergisinden muaftır.

Mühendislik ekibimiz, tesisinizi IPARD kriterlerine uygun projelendirir ve hibe başvuru dosyanız için gerekli teknik şartnameleri hazırlar.

Yatırımınızı Planlayalım

Hedeflediğiniz günlük zeytin işleme kapasitesini (Ton/Gün) bize bildirin. Size özel Fizibilite Raporu ve Anahtar Teslim Teklifimizi sunalım.

İletişim

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Soru: 2-Fazlı sistem mi yoksa 3-Fazlı sistem mi kurmalıyım? Cevap: Kalite ve çevre açısından kesinlikle 2-Fazlı Ekolojik Sistem'i öneriyoruz. Su tüketimi olmadığı için polifenol (sağlık bileşenleri) yağda kalır ve atık su (karasu) sorunu yaşamazsınız. Ancak pirinanız (atık) daha nemli olacağı için pirina fabrikalarıyla anlaşmanız gerekebilir.

Soru: Butik zeytinyağı üretimi için minimum kapasite nedir? Cevap: Butik üretim için genellikle saatte 250 kg ile 500 kg zeytin işleme kapasiteli kompakt seriler tercih edilir. Endüstriyel tesisler ise günlük 40 ton ve üzeri kapasitelerle başlar.

Soru: Soğuk sıkım için özel bir makine mi gerekiyor? Cevap: Hayır, makine aynıdır ancak "Soğuk Sıkım" yapabilmek için malaksörün (yoğurucu) ısı kontrol sisteminin çok hassas olması ve operatörün hamur sıcaklığını 27°C'nin altında tutması gerekir. Bizim sistemlerimiz, sıcaklık 27°C'yi geçerse otomatik uyarı verir veya ısıtmayı keser.